4699
- Вкус и цвет
- Когда и как собирается
- Полезные свойства
- Состав и БЖУ
- Употребление
- Аллергенен ли берёзовый сок
- Применение при заболеваниях
- Приготовление
- Хранение
- Заключение
Сок из берёзы. Ещё в недавнем прошлом во времена Советского союза это был один из самых популярных напитков взрослых и детей, опережающий, пожалуй, даже натуральные соки. В последние десятилетия продукт перенёс период забвения. И вот сегодня он переживает новое рождение. Тем более, что его пользу и вкус оценили за рубежом – в Америке и Европе.
Продукты из березового сока
Реклама.
ООО "Любо"
И это неудивительно. Чистый, прозрачный берёзовый сок, текущий из дерева – поистине удивительное биологически активное вещество, собираемое нехитрыми способами. Весной жидкость течёт под действием корневого давления из надрезов, сделанных на стволе и ветвях. При этом дерево никак не страдает. А человек получает настоящий берёзовый напиток.
Берёзовый сок
Вкус и цвет
В идеале это прозрачная жидкость, сладковатая, со специфическим приятным послевкусием. Некоторые люди сравнивают его со вкусом незрелого арбуза, другие утверждают, что чувствуют едва уловимый привкус сырой древесины или коры. Сахар в жидкости может хорошо чувствоваться, но также сок бывает практически несладким. Почему так? Как правило, это зависит от зимы, предстоящей сбору напитка:
- Зима была тёплая, значит, много сахара не соберётся, и сок будет иметь едва уловимую сладость.
- После морозной зимы жидкость застоялась в древесине, промёрзла и обогатилась сахаром.
Содержание сахара в берёзовом соке напрямую зависит от природных условий.
Как выглядит берёзовый сок? Светлый, чуть мутноватый. В больших объёмах имеет едва уловимый желтоватый оттенок.
Вкус берёзового сока зависит от зимы
Когда и как собирается берёзовый сок
На исходе зимы природа пробуждается ото сна, цвет веток и стволов деревьев меняется, внутри них начинается сокодвижение. Как не пропустить то время, когда появляется сок?
В среднем начало сбора сока приходится на конец марта или начало апреля. Важное значение имеет регион, где проводится заготовка сырья. Так как в нашей стране берёзы произрастают повсеместно, а климатические условия в разных частях страны отличаются, назвать конкретные сроки не представляется возможным. Тем более, что приход и протекание весны всегда разное. Но есть ряд признаков, которые подскажут, когда потечёт сок, и как не пропустить сроки его сбора:
- тает снег, появляются проталины;
- в течение дня стволы деревьев уже прогреваются на солнце;
- почки набухают.
Для проверки готовности берёзы отдать сок на стволе тонким шилом делается пятисантиметровое отверстие. Если из него капает жидкость, можно собирать сок. Сезон сбора длится около месяца.
Собирая сок, важно не нанести вред природе. Как набрать его правильно? Для этого нужно соблюдать несколько правил:
- Донорами сока могут быть только взрослые деревья, стволы которых достигают 20 сантиметров в диаметре.
- Среднее количество сока, собираемого с одного дерева, равно одному литру. Категорически нельзя лишать дерево всего сока. Это приведёт к его гибели.
- По завершении работы, отверстие закрывают колышком, варом, глиной или воском.
Как взять сок с берёзы самым простым способом:
- тонким сверлом просверлить отверстие в стволе не глубже 10 сантиметров;
- сверло направлять под углом, вдоль верхних слоёв древесины и ствола под ними, потому что там находится наибольшее количество путей движения сока;
- в образовавшуюся щель вставить трубку и соединить с посудой для сбора жидкости;
- сок по трубочке будет сбегать в тару;
- следить за наполнением посуды.
- так можно получить простейшее устройство по сбору сока берёзы.
Как берут нектар дерева через капельницу?
Говоря современным языком, вот лайфхак об использовании медицинской системы для сбора живительной влаги:
- Вставить широкую иглу капельницы в ствол дерева. Предварительно можно сделать отверстие с помощью дрели.
- Тонкой иглой проткнуть крышку заранее подготовленной пластиковой бутылки, и прикрепить её к стволу дерева.
- Открыть клапан, регулирующий подачу жидкости, и оставить тару для наполнения.
- После сбора берёзового нектара обязательно заделать отверстие, иначе сок будет продолжать сочиться, а он очень нужен дереву для дальнейшего развития.
При сборе сока необходимо соблюдать правила
Полезные свойства
Берёзовый сок можно принимать каждый день и даже не один раз. Выпивая три раза в сутки по стакану жидкости, можно понять, насколько она полезна для организма. Несмотря на то, что сок белостволой красавицы очень похож на чистую родниковую воду, он имеет свойство бродить, что хорошо отражается на работе желудочно-кишечного тракта.
Берёзовый сок можно законсервировать и сохранить на долгое время. Однако самый полезный он ранней весной. И человек, принимающий весенний нектар, почувствует всё его влияние на весенний авитаминоз. В сторону отойдут сезонная слабость, рассеянность, усталость и депрессионное состояние.
Почитатели фитотерапии утверждают, что его влияние на обмен веществ очень велико. Не менее важна способность выводить токсины и ядовитые вещества из организма. Он развивает способность противостоять разнообразным инфекциям и бывает как никогда важен в сезон простуд.
В берёзовом соке присутствуют сахар, органические кислоты, ферменты, соли кальция, магния и железа. Благодаря своим лечебным свойствам, он используется при болезнях крови, проблемах с суставами, полезен при лечении кожных покровов. Хорош как вспомогательное средство при ангине, пневмонии, бронхите.
Если сок принимает человек умственного труда, он стимулирует когнитивные способности, поскольку содержит глюкозу и фруктозу.
Полезные качества нектара ценят сторонники народной медицины и лечат с его помощью гипертонию и анемию, гастрит и камни в почках, избавляют от авитаминоза и повышают иммунитет.
Березовый сок обладает полезными свойствами
Для женщин
Для женщины важно держать свой вес в норме. Когда фигура стройная, и здоровье лучше, и психологическое состояние на высоте. Берёзовый сок в этом прямой помощник. Он как нельзя лучше помогает поддерживать работоспособность организма, насыщая его витаминами и микроэлементами. Способность снижать отёчность тканей позволяет успешно бороться с целлюлитом.
Наружное применение сока помогает прекрасной половине избавиться от проблем с кожей. Ему подвластны различные несовершенства:
- шелушение и раздражение;
- пигментные пятна;
- воспалительные процессы и покраснения;
- жирный блеск;
- потеря упругости и эластичности кожи.
Женщины практикуют умывание берёзовым соком, что позволяет регулировать образование меланина, осветление эпидермиса, выравнивание его цвета.
Природная жидкость придаёт силу волосам. Курс ополаскиваний после каждого мытья головы подарит им здоровый внешний вид – блеск и сияние.
Если совместить наружное применение с приёмом сока внутрь, результат наступит быстрее и будет более заметен. Кроме того, он нормализует гормональный фон девушкам во время менструального цикла и зрелым дамам в период климакса.
Березовый сок полезен для женщин
При беременности
Женщинам, ожидающим ребёнка, берёзовица облегчит симптомы токсикоза, избавит от приступов тошноты и рвоты. Будущие мамы нормализуют артериальное давление, снизят вероятность отёков и потери волос в этот сложный для женского организма период. Они избавятся от чувства хронической усталости, бессонницы, головных болей.
Ценный состав живительного напитка поможет плоду сформировать опорно-двигательный аппарат, снабдит его магнием и кальцием, влияющими и на сердечно-сосудистую систему.
Березовый сок полезен при беременности
При грудном вскармливании
Повышение иммунитета мамы и ребёнка – основная цель этого сока в меню. Принимать его можно уже с первого месяца, кроме тех случаев, когда есть индивидуальные противопоказания. Начинать пить нектар нужно осторожно, вводя сок в рацион постепенно. Если становится понятно, что малыш реагирует на новый продукт нормально, женщина может без страха выпивать стакан сока в день. Он не только утолит жажду, но и улучшит лактацию, сделает молоко более качественным. А ребёнку через организм матери передаст много полезных веществ.
Для мужчин
Берёзовый сок для мужчин можно назвать источником сил и здоровья. Регулярно употребляя этот напиток, сильная половина человечества позволяет себе добиться ряда положительных результатов:
- укрепить костную и мышечную ткани;
- улучшить работу сердечно-сосудистой системы;
- устранить стресс и усталость;
- повысить иммунитет;
- нормализовать работу репродуктивной системы;
- улучшить потенцию.
Избавляя мужчину от заболеваний мочеполовой системы, почек, мочевого пузыря, воспаления простаты, лечебный сок способствует нормализации эрекции. Конечно, роль его вспомогательная при приёме специальных препаратов, но помощь эта очень существенна и помогает добиться отличных результатов.
Березовый сок полезен для мужчин
Для детей
Педиатры советуют давать детям берёзовый сок после первого года жизни. Сначала его стоит разбавить водой в соответствии 1:1 и предлагать не более 50 мл. Если реакция не внушает опасений, можно переходить на неразбавленный продукт, доводя норму до 100 мл. К трём годам ребёнок может выпивать по 200 мл.
Берёзовый сок способен поддержать организм в зимне-весенний период, сопровождающийся у детей нехваткой витаминов, снижением иммунитета. Исследования показывают, что 1 месяц употребления ребёнком целебного напитка, способен нейтрализовать эту нехватку.
Укрепился иммунитет, значит, стало меньше простудных заболеваний, сформировалось более высокая устойчивость к вирусным недугам. У малыша поднимается настроение, работоспособность, он легче переносит стрессовые ситуации, развивается память и внимание.
Березовый сок полезен для детей
Состав и БЖУ
Сок берёзы – биологически активное вещество. Энергетическая ценность его очень низкая: в 10 граммах продукта содержится 22 кКал. Посмотрим на таблицу КБЖУ.
|
Калории |
22 кКал |
|
Белки |
0,1 г |
|
Жиры |
0 |
|
Углеводы |
5,8 г |
В составе жидкости содержатся природные антибиотики фитонциды, обладающие высокой противобактериальной способностью.
В нём есть органические кислоты, дубильные вещества, эфирные масла.
Витамины представлены широким буквенным рядом. Каждый из них несёт свою пользу.
|
Витамины |
Полезные свойства |
|
А |
восстанавливает остроту зрения; повышает иммунитет организма. |
|
Группа В |
регулируют обменные процессы; улучшают состав крови; отвечают за регенерацию клеток; способствуют выведению токсинов из организма; стимулируют мозговую активность. |
|
С |
укрепляет сосуды; поддерживает в противостоянии вирусам и бактериям; принимает участие в синтезе коллагена; улучшает усвоение железа. |
|
D |
участвует в процессе усвоения кальция и фтора. |
|
Е |
защищает зубы и кости от разрушения; нормализует работу мозга; противостоит депрессивному состоянию; повышает выносливость организма. |
|
РР |
отвечает за работу обменных процессов. |
Сок берёзы богат минералами и микроэлементами:
- натрий – регулирует водно-солевой баланс;
- йод – отвечает за работу щитовидной железы;
- калий, магний – оберегают организм от сердечно-сосудистых недугов, совершенствуют мозговую деятельность;
- железо – оградит от анемии;
- марганец – обеспечит нормальное формирование костной ткани.
- в этом полезном напитке присутствуют также эфирные масла, сахар, глюкоза, кислоты.
Сок берёзы – биологически активное вещество
Употребление
Самый лучший натуральный сок для питья – это нектар, собранный ранней весной с дерева. Даже некоторое нахождение в пластиковой бутылке или банке меняет его вкус. Но это не значит, что если у человека нет возможности выбраться в лес, он лишит себя возможности выпить этот полезный продукт.
В продаже сегодня можно увидеть и натуральный сок, и консервированный продукт, и различные миксы с другими соками. Употребляют его в виде кваса, берёзовицы с мёдом, лимонада.
Сколько сока можно выпить за один раз? Врачи рекомендуют стакан, но при сильной жажде можно и больше. Вреда от этого не будет. Стандартно же пьют целебный напиток три раза в день по одному стакану. Курс, помогающий поправить здоровье и укрепить иммунитет, длится около месяца.
Лучший натуральный сок – это нектар
Аллергенен ли берёзовый сок
Список противопоказаний невелик. Употребление должно быть осторожным у людей с болезнями ЖКТ в стадии обострения и мочекаменной болезни в острой форме.
Увы, есть люди с индивидуальной непереносимостью продукта. Берёзовый сок аллергичен. Если человек страдает от реакции на берёзовую пыльцу, напиток ему тоже противопоказан.
Применение при заболеваниях
Лечебные способности берёзового сока велики. Его используют как вспомогательное средство для исцеления от различных заболеваний. А почитатели народной медицины ставят его порой на первое место, перед лекарственными средствами.
Продукты из березового сока
Реклама.
ООО "Любо"
Панкреатит
Для больных панкреатитом берёзовый сок – один из самых полезных. Его богатый, но очень мягкий состав благотворно влияет на проблемы желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы в первую очередь. Он не даёт развиваться воспалениям, благодаря восстанавливающим, укрепляющим и обволакивающим способностям.
Диабет
При сахарном диабете 1 и 2 типа сладковатая жидкость требует некоторой осторожности, хотя большинство докторов утверждают, что очень небольшое количество сладости в нём не способно повысить уровень сахара в крови. А вот укрепить иммунитет, улучшить общие показатели крови выпитый стакан берёзовицы вполне может.
Гастрит
Сладковатый напиток богат дубильными веществами, фруктовым сахаром. Полезность его увеличивается благодаря богатому составу макро- и микроэлементов. Имея свойство бродить, он становится особенно полезен для функционирования желудка. Способность обволакивать желудок и благотворно влиять на его слизистую, снимая болевые ощущения, чувства тяжести и изжогу, делает этот нектар эликсиром здоровья для больных гастритом.
Онкология
Вылечить сложный недуг берёзовый сок не сможет. Но, во-первых, он может послужить профилактикой, так как имеет возможность влиять на количество и качество красных телец в крови. Во-вторых, облегчит протекание лучевой и химиотерапии, снимая приступы тошноты и слабости, укрепляя иммунитет больного человека.
Почек
В лечебном напитке ярко выражены мочегонные, противовоспалительные и обеззараживающие свойства. Урологи целенаправленно назначают пациентам потребление берёзового сока. Тогда меньше ощущаются болезненные спазмы, убиваются бактерии и микробы. Почки очищаются и подвергаются противовоспалительному воздействию.
Лечебные способности берёзового сока велики
Приготовление
Изготовление берёзового сока впрок возможно. Нужно только обработать его, сварить, дополнить другими продуктами и получить замечательный полезный состав. Рецептов домашних заготовок много.
Например, с лимонной кислотой и апельсином. На дно банки необходимо положить кружочки цитрусовых, залить 3 литрами кипящего берёзового сока, добавить 100 граммов сахара и половину чайной ложки лимонной кислоты. Закатать и оставить остывать. Вместо апельсина можно использовать лимон, смородиновые листья, мяту, сухофрукты.
Очень полезен сок с мёдом. Это нестерилизованный напиток. Хранится он за счёт брожения. На 5 литров сока понадобится 25 граммов свежих дрожжей, 20 изюминок и 30 граммов мёда. Выдержать состав необходимо в тёмном месте в течение 14 дней. Таким образом получится «Медовуха» на берёзовом соке.
Берёзовый сока с лимонной кислотой и апельсином
Квас из берёзового сока
Несложно заквасить берёзовый эликсир с сахаром и изюмом. В стеклянную банку налить 2 литра воды, добавить столовую ложку вяленого винограда и 100 граммов сахара. Оставить жидкость в темном месте для брожения. Через 3 дня квас готов. Процедить его и поставить в прохладное место.
Квас из берёзового сока
Хранение
Свежий сок самый полезный, но запастись им впрок не получится, так как под влиянием солнечных лучей, тепла, взаимодействия с кислородом, срок хранения его очень недолог, он достаточно быстро теряет свои качества. Если держать сок в холодильнике, польза его сохранится не более чем на 36 часов.
Консервирование
Есть возможность напиток законсервировать, и тогда срок его годности значительно возрастёт. Для этого используют пастеризацию (нагревание до 80 градусов) и кипячение. Закрыв его в стерилизованные банки, можно предотвратить развитие вредных микроорганизмов и сохранить продукт в течение трёх месяцев.
Есть вариант концентрированного сока, когда жидкость выпаривают при температуре 60 градусов и закатывают в стерильные банки. Условия хранения несложные – в прохладном, тёмном месте. Такой напиток при употреблении разводится водой.
Этими способами можно заготавливать сок на зиму и подпитывать свой организм в сложное для него время.
Заморозка
С появлением морозильных камер во многих домах, появилась возможность заморозить напиток. Разлить в пластиковую тару на ¾, выпустить воздух и поместить в морозилку. Сколько храниться замороженный продукт? До 6 месяцев. При этом он сохраняет большую часть полезных веществ.
Заключение
Бесценный дар природы берёзовый сок можно пить для удовольствия, утоляя жажду. При этом напитать организм полезными веществами и повысить иммунитет. Мужчинам он подарит силу, а женщинам красоту.
4699
