3599
- Описание
- Химический состав
- В чем польза для организма
- Возможные противопоказания
- Как собирать и хранить
- Способы применения
- Заключение
Растений, приносящих пользу человечеству, существует огромное количество. Одни из них употребляются в пищу, другие лечат различные болезни. Но есть универсальные травы, такие как шалфей, которые являются вкусной приправой и при этом чрезвычайно полезной для здоровья. Всего несколько листиков потребуется, чтобы придать блюду незабываемый и необычный привкус, а заодно и положительно повлиять на собственное самочувствие.
Описание
Шалфей — широко известное многолетнее полукустарниковое растение, приписываемое к семейству Яснотковые. Научное название Salvia (сальвия) имеет древне-греческие корни и переводится примерно как «способствующее здоровью». Ведь этот лекарственный цветок издревле применялся в медицине. В простонародье его именуют по-разному: салатный лист, шалвия, трава бессмертия, самосей, медовка, священная трава и пр.
Шалфей и другие сушеные травы
Реклама.
ООО "Любо"
Каждому садоводу известно, как выглядит шалфей, по фото и в живую он легко узнаваем, поскольку его частенько выращивают на приусадебных и садовых участках в качестве декоративного растения. Цветы его довольно красивы, а лист используется в пищевых целях. Рассмотрим подробнее описание этой пряной культуры.
Шалфей
История растения
Об исключительных свойствах шалфея человечество знает уже тысячи лет. Еще древние греки и римляне лечебные свойства этой травы оценивали чрезвычайно высоко. Известные врачи древности Гиппократ и Диоскорид считали растение священным, помогающим при лечении женского бесплодия, а также тонизирующим и желудочно-кишечным средством. Римляне, известные своей неусыпной заботой о гигиене тела, применяли шалфейные ванны для общего оздоровления организма.
В средневековье сальвия воспринималась людьми как панацея, излечивающая чуть ли не все болезни. Всевозможные ведьмы и колдуны использовали ее в оккультных целях, наделяя ароматную зелень магическими свойствами. Считалось, что шалфей не только продлевает жизнь человека, но и защищает его от злых сил. Средневековые алхимики включали эту траву в рецепты для получения мифического философского камня.
Кроме того, люди стали замечать, что находящиеся рядом с шалфеевой зеленью продукты портятся несколько медленнее других. Особенно это качество ценилось в жарком средиземноморском климате. Обратили внимание на растение и кулинары, ведь оно придавало блюдам изысканный, глубокий, совершенно неповторимый аромат и интересный вкус.
Веточки шалфея
Как выглядит
Выглядит шалфей лекарственный как густой травянистый полукустарник или кустарник с мощной разветвленной корневой системой. Стебли многочисленные, восходящие или прямостоячие, четырехгранные, покрытые мелкими черешчатыми простыми или перистыми, зубчатокрайними густоопушенными листьями. Сверху листовые пластинки темно-зеленые, снизу — более светлые. Небольшие трубчатые, конические или колокольчатые «губастые» цветки составлены в сложные высокие вертикальные мутовки.
Описание разных видов шалфея отличается, что хорошо заметно по фото. Растения сильно разнятся по габаритам — от 20 до 70 см и окраске цветов — в основном в сиренево-синей гамме, но есть красные, белые и желтые сорта. Все они содержат эфирные масла, но ощутимый лечебный эффект дают далеко не все разновидности сальвии. Достаточно часто трава является просто красивым украшением территории.
Как выглядит шалфей
Чем отличается от лаванды
Шалфей и лаванда — близкие родственники, представляющие одно семейство. Внешне они действительно выглядят похоже, но это не одно и то же, а совершенно разные растения. Визуальные различия заметны невооруженным взглядом:
- Лавандовое соцветие представляют собой длинный и достаточно плотный колос. Тогда как у шалфея оно более рыхлое и ветвистое. Да и сами цветки у него намного крупнее.
- Кардинально отличается стебель лаванды — он полностью ровный и гладкий. У шалфея побеги шерстистые, покрытые мелкими белыми волосками.
- Листовые пластинки у этих культур тоже разные. У лаванды — сидячие, бесчерешковые, мелкие и все одинаковые. У шалфея — значительно крупнее по размеру и двух типов: внизу листья на черешках, вверху — сидячие, расположенные прямо на стебле.
- Надземная часть у шалфея осенью с приходом холодов отмирает, а весной отрастает вновь. Лаванда же является растением вечнозеленым.
Но этими внешними признаками отличия двух родственных культур не ограничиваются. Совершенно непохожи их запахи. Лаванда издает узнаваемый и очень своеобразный, сладковатый аромат с легким древесным оттенком, который расслабляет и успокаивает. В нем чувствуется нежность, мягкость, прохлада, свежая сочность и безмятежное спокойствие.
Шалфей пахнет более резко и необычно, пряно и насыщенно. Пикантный горьковатый аромат отличается травянистостью с нотками камфоры, цитруса, мяты и хвои. Он напоминает лесную поляну или дикий луг, придавая ощущение гармонии с природой.
Шалфей и лаванда
Где растет
Дикорастущий лекарственный шалфей растет только в регионах с мягкими и теплыми климатическими условиями: в Средиземноморье, Южной и Центральной Америке, Центральной и Юго-Западной Азии. Окультуренные виды выращиваются повсеместно по всей Европе (Италия, Албания, Сербия, Франция, Греция, Чехия, Югославия и пр.). На территории России трава успешно произрастает в Краснодарском крае, селясь в степных зонах и по склонам холмов.
Когда цветет
В конце весны или в начале лета начинается самое красивое время, когда шалфей массово раскрывает свои ароматные бутоны. Период цветения у этой эфиромасличной культуры длительный — порядка двух месяцев. Если во второй половине лета срезать шалфейные стебли наполовину, вместе с увядшими соцветиями, то возможно повторное цветение, сроки которого растянутся до глубокой осени, когда в саду уже почти ничего не цветет.
Когда цветет шалфей
Какие есть разновидности
Шалфей — культура очень распространенная, насчитывающая более семи сотен разновидностей. Однако далеко не все из них находят применение в декоративном садоводстве, кулинарии или в лечебных целях. Самыми распространенными и известными принято считать следующие виды (названия с кратким описанием):
-
Лекарственный. Многолетник, вырастающий до 0,2-0,7 м, с морщинистыми, серо-зелеными листьями длиной около 4-8 см. Цветки традиционных лавандовых оттенков в сиренево-фиолетовой гамме.
-
Мускатный. Рослый травянистый полукустарник, достигающий 1-1,2 м в высоту, с прямыми длинными стеблями и крупными (до 22-32 см) яйцевидными, выгрызено-зубчатыми листьями. Соцветие разветвленное метельчатое, бывает окрашено в розоватые, сиреневые и белые тона.
-
Дубравный. Многолетнее растение с несколькими, густо облиственными стеблями, вытягивающимися до 0,35-0,9 м. Листовые пластинки слабо яйцевидные или продолговатые средние (до 10 см). Цветки в тонких длинных «свечах» насыщенные темно-фиолетовые.
-
Мутовчатый. Невысокий (до 0,6 м), полукустарниковый куст с многочисленными простыми прямыми побегами. Листья сердцевидно-яйцевидные, заостренные на верхушках, длиной до 10-13 см. Бутоны чаще лиловатые или фиолетовые, иногда белые.
-
Луговой. Многолетняя цветущая трава высотой от 0,3 до 0,7 м с пряморастущими стеблями. Листовые пластинки яйцевидно-продолговатые, длиной до 15 см. Окраска соцветий преимущественно в фиолетовой палитре, реже в розовой или белой.
- Фруктовый или греческий. Травянистое растение, чьи цветочные стебли возвышаются до 0,6 м. Соцветия розовато-лавандовые.
Химический состав
Шалфей — уникальная эфиромасличная культура, которая выделяется богатейшим химическим составом. В зелени этого пряного лекарственного растения обнаружена масса целебных витаминов, нужных минералов и других полезных веществ (более 120 наименований):
- камфара;
- смолы;
- камедь;
- борнеол;
- туйон;
- кверцетин;
- линен;
- цинеол;
- дубильные вещества;
- алкалоиды;
- флавоноиды;
- сальвен;
- кислоты тритерпеновые (олеаноловая, хлорогеновая, фенолкарбоновая, линолевая, кофеиновая и урсоловая);
- горечи;
- фитонциды;
- кумарины;
- сапонины;
- витамины — А, РР, В1, В2, В4, В6, В9, С, Е, К;
- макроэлементы — K, Ca, Na, Mg, S, P
- микроэлементы — Zn, Fe, Se, Mn, Cu.
Сушеный шалфей
Шалфей и другие сушеные травы
Реклама.
ООО "Любо"
В чем польза для организма
Благодаря впечатляющему химическому составу, шалфей способен принести существенную пользу здоровью человека. Целебная трава помогает лечить внутренние органы, оказывает профилактическое действие, предотвращая развитие опасных патологий. Растению присущи выраженные противовоспалительные и антисептические свойства, которые помогают бороться со всевозможными бактериальными инфекциями.
Шалфей несомненно полезен для человеческого организма, ведь он содержит вещества, блокирующие агрессивные молекулы кислорода (свободные радикалы). Именно они наносят большой вред, так как разрушают клетки, провоцируя болезни и старение. Лечебные качества растения находят применение при нарушениях деятельности желудочно-кишечного тракта. Если пить травяной отвар ежедневно, то пищеварение нормализуется из-за стимуляции выработки необходимых для этого процесса ферментов.
Препараты на основе шалфея лекарственного, а также некоторых других видов можно смело употреблять как взрослым, так и детям. Положительное влияние травы проявляется в следующих качествах:
- легкое обезболивающее воздействие:
- эффективное выведение токсинов и свободных радикалов;
- ранозаживляющий и противовоспалительный эффект;
- регуляция потоотделения;
- улучшение кровообращения, расширение сосудов;
- укрепление иммунитета;
- стабилизация гормонального фона;
- нормализация обменных процессов;
- стимуляция работы головного мозга;
- снижение уровня сахара, а также вредного холестерина в крови;
- уничтожение опасных патогенов (вирусов, бактерий, грибков);
- мочегонное действие;
- нормализация состояние нервной системы (успокаивающий эффект);
- устранение всех видов кашля;
- ускорение регенерации клеток печени.
Шалфей несомненно полезен для человеческого организма
Для женщин
Полезные свойства шалфея широко применяются в гинекологии. Содержащиеся в нем фитоэстрогены помогают восстанавливать гормональный баланс женского организма. Прекрасным дамам, страдающим от нерегулярных, болезненных и обильных месячных, рекомендуется принимать препараты на его основе. Польза в том, что менструальный цикл нормализуется и устраняются его неприятные симптомы. Трава снимает нервное напряжение и устраняет фригидность, восстанавливая половое влечение.
Для лечения различных болезней мочеполовой системы (кандидоз, герпес и пр.) применяется травяной отвар из листьев, который не только пьют по определенной схеме, но и используют для спринцевания. Это вспомогательное средство уменьшает раздражение и зуд. Однако, чтобы не нанести вред собственному организму, шалфей нельзя использовать для лечения без консультации гинеколога и проведения необходимых обследований.
При беременности
Растительные эстрогены, которыми богат шалфей, помогают преодолеть женское гормональное бесплодие. При любых проблемах с репродуктивной системой, нарушении функции половых органов это растение будет чрезвычайно полезно. Природный эстроген необходим для овуляции в том случае, когда гормональный фон у женщины разбалансирован. Но при планировании беременности любые средства с использованием шалфея разрешены только после установления точного диагноза.
Когда проведены необходимые обследования, траву нужно принимать, чтобы забеременеть, следуя определенной схеме. Курс начинается за 3-4 дня до наступления очередной менструации. Отвар (одна чайная ложка травы, запаренная стаканом кипятка) нужно принимать 3-4 раза в сутки до приема пищи по 70-80 мл (1/3 стакана). Прием продолжать до максимального созревания яйцеклетки (овуляции).
Отвар шалфея
Безопасное использование шалфея для беременности ограничивается только тремя месяцами подряд. Потом необходимо сделать двухмесячный перерыв.
После того, как зачатие произошло, прием вовнутрь любых препаратов с шалфеем запрещен. Дело в том, что растительные гормоны вызывают сокращение матки, что чревато выкидышем. Особенно опасны шалфейные средства на ранних сроках беременности, когда оплодотворенная яйцеклетка прикрепляется к маточным стенкам. Любой внешний раздражитель может вызвать отторжение эмбриона.
Применение шалфея во 2 и 3 триместрах тоже крайне нежелательно, так как может привести к преждевременным родам. Однако наружное использование средств, приготовленных на его основе, специалистами разрешается. Травяным отваром можно полоскать рот и горло при стоматологических проблемах и лечении кашля. Горячие ингаляции показаны при простудных проявлениях. Компрессы и мази устраняют отечность конечностей, уменьшают варикозные проявления, лечат кожные патологии.
При грудном вскармливании
Во время кормления грудью пить отвары и настои шалфея категорически противопоказано. Необдуманное употребление этих средств при гв (грудном вскармливании) чревато резким сокращением выработки молока. Это, в свою очередь, крайне негативно скажется на состоянии младенца. Доказано научно, что искусственное докармливание на пользу малышам не идет.
Чай с шалфеем разрешен только в одном случае — при завершении лактации или, когда она слишком интенсивная и ее требуется несколько уменьшить. Содержащиеся в растении фитогормоны повышают уровень естественных эстрогенов в организме кормящей матери, а также снижают количество пролактина, отвечающего за выработку грудного молока. Принимать рекомендуется по 50 мл травяного отвара за четверть часа до еды четырежды с день.
Прием шалфея в виде отвара позволяет плавно и безболезненно (без перетягивания груди) закончить период лактации за 2-3 недели.
Чай с шалфеем
При климаксе
В менопаузе женский организм переживает сильнейшую гормональную встряску. Прием шалфея поможет частично восполнить недостаток эстрогенов и предотвратить перепады настроения. В результате урегулирования обменных процессов трава эффективно снимает неприятную климактерическую симптоматику, помогая от приливов и потливости. Растительный лекарственный препарат в виде чая из шалфеевых листьев следует пить не реже 3-4 раз в день, а ванны с отваром принимать еженедельно.
Для детей
Любые средства, приготовленные с использованием шалфея, можно использовать лишь детям старше 5 лет. После 12-летнего возраста их разрешено принимать вовнутрь, но только при отсутствии индивидуальной непереносимости. Наружное применение этого растения практически не имеет возрастных ограничений. Гиперактивных ребятишек полезно купать в ванне с добавлением шалфеевого настоя для расслабления и успокоения.
Примочки с отваром зелени снимут зуд при укусах насекомых, а также помогут при ранах и ссадинах, оказывая кровоостанавливающий, обеззараживающий и заживляющий эффект. При простудных заболеваниях и болезнях верхних дыхательных путей (ангина, тонзиллит, трахеит, бронхит и пр.) показаны ингаляции с шалфеем.
Вовнутрь детям можно давать растительные чаи, но с большой осторожностью и в минимальной дозировке, добавляя мед и молоко, обязательно посоветовавшись с педиатром. Необходимо помнить о способности сальвии влиять на гормональный фон.
Ингаляции с шалфеем
Для мужчин
Польза шалфея распространяется и на сильную половину человечества. Трава считается растительным афродизиаком, потому как положительно влияет на потенцию и усиливает сексуальное влечение у мужчин. Особенно эффективен в этом плане шалфей мускатный. Травяные отвары и настои улучшают кровообращение в половых органах, регулируют метаболизм и увеличивают выработку тестостерона.
Препараты с шалфеем рекомендуются при подготовке к зачатию, так как устраняют застои в семявыводящих путях, улучшают репродуктивные способности и усиливают действие специализированных медикаментов, направленных на повышение качества спермы. При воспалительных процессах в предстательной железе назначаются шалфейные микроклизмы. Для повышения потенции и проблемах с влечением чаи с шалфеем можно выпивать по чашке трижды в день.
Для лечения кашля и простуды
Благодаря противовоспалительным и антимикробным качествам шалфей эффективен при простуде, а также различных инфекциях верхних дыхательных путей и рта. Трава помогает при воспалительных заболеваниях горла, бронхов и легких. Лекарственный эффект основан на ее способности действовать в качестве антибиотика, уничтожая патогенные микроорганизмы и замедляя их размножение. Во время полоскания горла устраняются болезненные ощущения и снимается раздражение слизистых оболочек.
Шалфейные чаи можно пить для повышения иммунитета и общего тонуса организма. Выраженные отхаркивающие свойства этого эфиромасличного растения делают особенно целесообразным его применение для лечения кашля, причем как сухого, так и влажного. Активные растительные компоненты улучшают процесс отхождения мокроты, уничтожают болезнетворные бактерии и купируют воспалительные процессы в целом.
Наиболее действенным считается противокашлевое средство из шалфея на основе молока. Нужно в подогретое молоко (250 мл), чем жирнее оно будет, тем лучше, всыпать пару чайных ложек сухой измельченной травы, довести до кипения. Потом профильтровать, вскипятить повторно и принимать вовнутрь по половине стакана трижды в день до приема пищи.
Полоскание горла
Наличие в составе шалфея различных витаминов и минеральных элементов делает отвар из него прекрасным антисептическим, бактерицидным и вяжущим средством. Природный антибиотик прекрасно помогает при простудах и ангине в виде ингаляций. Травяной раствор, принятый вовнутрь, снимает приступы кашля и успокаивает. Шалфеевыми настоями чрезвычайно полезно полоскать больное горло. Заваривать можно не только сухие листья, но и свежие.
Для зубов и десен
Различные заболевания полости рта тоже входят в пространный список патологий, с которыми способен справиться шалфей. Трава снимает боль, обеззараживает и снижает воспалительные процессы. Настои полезны для зубов, так как укрепляют зубную эмаль и предупреждают кариес. Для полоскания лучше использовать спиртовые настои, добавляя в теплую воду (200 мл) по 30-40 капель.
Применение шалфея показано при воспалении десен, стоматите, гингивите, флюсе, пульпите и прочих инфекциях ротовой полости. Назначаются настойки, отвары, примочки и другие средства, которые несложно приготовить в домашних условиях. Чаще всего достаточно просто заварить одну столовую ложку высушенной зелени стаканом кипящей воды и дать раствору настояться с полчаса под крышкой.
Для полоскания десен и зубов желательно заранее сделать настойку шалфея на спирту. Для этого в стеклянную бутылку с 0,5 л водки или медицинского спирта нужно всыпать пять столовых ложек сухого растительного сырья. После двухнедельного нахождения в темноте и прохладе состав следует профильтровать и держать в плотно закрытой таре в холодильнике.
Настои полезны для зубов, так как укрепляют зубную эмаль и предупреждают кариес
Возможные противопоказания
Как и любые другие сильные лекарственные средства, препараты на основе шалфея могут быть опасными для организма и даже нанести ощутимый вред при неправильном применении. Содержащиеся в них активные растительные компоненты в некоторых случаях оказывают негативное влияние, потому существуют определенные противопоказания:
- повышенная чувствительность и индивидуальная непереносимость;
- беременность и период лактации;
- тяжелые поражения почек (острые нефриты и пр.);
- патологии щитовидной железы;
- онкологические новообразования;
- эндометриоз;
- гипертония;
- эпилепсия;
- дети до 5 лет.
Поскольку шалфею присущи и вредные свойства, то перед его применением рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом.
Как собирать и хранить
Заготавливать шалфей в медицинских целях можно только в экологически чистых местах, находящихся подальше от населенных пунктов, промышленных зон, аэропортов, автомобильных и железных дорог и пр. Собирать траву надлежит только в теплые и солнечные дни, когда растительность сухая. Наилучшее время сбора — утро после высыхания росы или вечер, пока она еще не выпала.
Для лечебных целей годятся верхушки побегов и листья. Заготовка зеленой массы проводится как руками, так и при помощи секатора, садовых ножниц и пр. Если трава пыльная или грязная, то ее потребуется промыть в проточной воде. Собирая лекарственное сырье, нужно следить, чтобы в общую массу ни в коем случае не попали поврежденные болезнями или вредителями растения.
Заготовить листья шалфея возможно в два срока:
- летний сбор — в первой половине лета (июнь), в самом начале цветения, когда соцветия только раскрываются;
- осенний сбор — в начале осени (сентябрь), когда кусты восстанавливаются после жары и набирают цвет повторно.
Сушка шалфея
Для сушки на зиму пригодна только здоровая и неповрежденная зелень шалфея (макушки стеблей и листья). Потому собранный растительный материал необходимо перебрать, отбраковав подозрительные экземпляры, а потом провести сушку одним из способов:
- Оборвать руками со стеблей свежие листочки и молодые побеги. Уложить в один слой на плоской поверхности, выстланной бумагой. Сверху прикрыть тонкой тканью или марлей и поместить в притененное, хорошо проветриваемое место.
- Собранные растения разложить в теньке под навесом. После высыхания зелени обмолотить листья и соцветия.
- Связать срезанные стебли в пучки, подвесить «вверх ногами» где-нибудь в тенистом месте с хорошей вентиляцией.
- Использовать электрическую сушилку. Чтобы эфирные масла не испарились, температура в устройстве не должна подниматься выше +35 °С.
Сохранить все полезные свойства шалфея можно в течение двух лет, если соблюдать ряд условий:
- держать сухое сырье в воздухопроницаемых емкостях: бумажные пакеты, картонные коробки, тканевые мешки и пр.;
- хранить в затененном, сухом и вентилируемом месте;
- не оставлять растения в пучках, так как трава, выгорая, теряет полезные и вкусовые характеристики;
- регулярно проверять заготовленную зелень на предмет гнили, плесени, появления вредителей и пр.;
- шалфей лучше поместить отдельно от продуктов и других трав, так как его сильный аромат впитывается и смешивается.
Сушеный шалфей
Способы применения
Шалфей — поистине универсальное и уникальное растение, которое находит применение в самых разных областях. Хотя трава главным образом предназначена для лечения множества болезней, она широко используется в кулинарии как ароматная пряность. Свежая и сухая зелень применяется и в косметологических целях.
Кулинария
Острый пряный вкус и оригинальный запах делают шалфей отличной приправой для еды. Зелень активно употребляется в пищу, применяется в кулинарии, ее добавляют в салаты, первые и вторые блюда, десерты, выпечку, напитки и пр. Причем использовать эфиромасличную зелень возможно в самом начале приготовления, поскольку она сохраняет свой непревзойденный аромат даже при высоких температурах. Кулинарный шалфей лучше всего подходит к рыбе, свинине, говядине, баранине и овощам.
Рецепты применения этой специи очень многообразны, вот несколько самых популярных:
- Свинина с виноградом и шалфеем. Свинину (1,5 кг) порезать порционно и обжарить в масле. Вынуть куски из сковороды, потом обжарить в ней же мелко порезанный лук (три крупные головки). Кинуть туда же виноград без косточек (0,5 кг) и подержать его на огне около 4-5 минут. Посолить, поперчить, влить бальзамический уксус (0,1 л), насыпать сахар (пару столовых ложек) и довести до кипения. Обжаренные свиные куски уложить в сотейник. На этом этапе можно добавлять зелень шалфея и других пряных трав (по вкусу). Сверху залить полученным соусом и томить в духовом шкафу при +160 °С полчаса. Перевернуть на другую сторону и оставить в духовке под крышкой еще на 20 минут.
- Суп томатный с шалфеем и фасолью. Листья шалфея (6-8 штук) и чеснок (два средних зубчика) быстро в течение минуты обжарить в оливковом масле в глубокой сковороде. Положить туда же консервированную фасоль — 0,4-0,5 кг (сухую следует предварительно отварить) и томаты в собственном соку (консервы) — 0,8 кг, соль, перец. Варить до загустения несколько минут. Подавать к столу с ломтиками поджаренного белого хлеба.
- Грушевый лимонад с шалфеем. Пряная трава находит применение в оригинальных освежающих напитках. На дно высокого бокала нужно положить ломтик лайма (лимона) — весом около 25 г, сверху насыпать порезанную зелень — 5-6 г и колотый лед (3-4 ложки), размять ложкой. Насыпать еще льда, залить грушевым соком — 100 мл и газированной водой — 50 мл. Украсить шалфейным листочком и долькой цитруса.
- Тыквенный суп с шалфеем. Тыкву весом около 2-2,5 кг разрезать на 4 части, выбрать семена и запечь до мягкости в духовке при +180 °С (минут 25-30). В толстостенной кастрюле обжарить в разогретом масле десяток листков шалфея, порезанный репчатый лук (две головки) и чеснок (два зубчика). Куриный бульон (1,2 л) приготовить отдельно, влить туда же, добавить тыквенную мякоть и варить еще полчаса. После измельчить блендером, посолить, поперчить. В сковороде пассеровать лук-шалот (0,3 кг) до золотистого цвета. Отдельно обжарить шесть листиков шалфея во фритюре до хрустящей корочки. В порционную тарелку налить суп-пюре, сверху поместить обжаренный порей, украсить хрустящей шалфейной зеленью.
- Соус из шалфея с пармезаном. В течение 3-4 минут обжарить в несоленом сливочном масле (0,1 кг) 10 листочков шалфея, посыпать мелко тертым пармезаном.
Тыквенный суп с шалфеем
Народная медицина
В аптеках можно найти готовые препараты с лекарственным шалфеем: эфирное масло, таблетки, спиртовую настойку, пастилки и пр. Однако в народной медицине принято использовать собственноручно приготовленные средства из растительного сырья. Свежая трава отлично заживляет раны, трещины и язвы. Соком протирают лицо при угревой сыпи, а компрессами лечат опухоли, ожоги, нагноения, радикулит и пр.
Применение шалфея в народной медицине и знахарстве:
- Чай для повышения иммунитета, профилактики простуд, успокоения и т. д. Одну чайную ложку зелени запарить кипящей водой (250 мл), держать четверть часа под крышкой. Процедить, употреблять внутрь раза 2-3 в день по 100 мл.
- Отвар при болезнях верхних дыхательных путей и проблемах полости рта, нервных расстройствах, нарушениях пищеварения. Сушеные шалфейные листья (чайная ложка) залить кипятком (200 мл), потомить на медленном огне 2-3 минуты, потому укутать для настаивания на полчаса. Пить трижды в сутки по 50 мл.
- Настойка для укрепления памяти и успокоения. В 0,5 л водки всыпать пару столовых ложек шалфея. После месячного настаивания в плотно закрытой стеклянной таре и процеживания принимать натощак по столовой ложке, запивая водой.
- Настой водный (без кипячения) для ингаляций, в качестве желчегонного средства и при метеоризме. Чайную ложку растительного сырья залить кипящей водой (250 мл), накрыть и настаивать не менее часа. Пить до еды по 20 мл.
- Ароматное масло для лечения ожогов и кожных проблем. Стеклянную баночку неплотно заполнить свежими листочками шалфея, залить их любым подходящим базовым растительным маслом. Поставить на водяную баню и держать там около четырех часов, прикрыв салфеткой (важно, чтобы конденсат внутрь не попадал). После остывания экстракт профильтровать и перелить в стеклянную непрозрачную бутылочку.
Чай с шалфеем
Косметология
Широкое применение шалфей находит в косметологии, поскольку устраняет высыпания на лице, сглаживает морщины, убирает пигментные пятна и препятствует старению. Несомненна его польза для улучшения состояния волос, а также для укрепления ногтей. Растительные вытяжки и эфирное масло добавляется к косметике, в крема, шампуни, лосьоны и пр. Различные действенные средства на основе шалфея для ухода за телом и волосами несложно приготовить самостоятельно:
- Для разглаживания кожи лица. Омолаживающая маска делается из натурального несладкого йогурта и меда (по 10 г), овсяной муки (5 г) и масла шалфея (20 капель). Все компоненты перемешать нанести на лицо, подержать 20 минут, потом смыть. Проводить процедуру каждые 3-4 дня.
- Для умывания. Подходит слабый отвар или разбавленный концентрат (40 г залить 0,2 л кипятка). Ватный диск смочить и протереть им лицо.
- От угревой сыпи. Сначала приготовить отвар (рецепт см. выше). Потом 10 г овсяных хлопьев залить еще горячей жидкостью. Когда все распарится до кашеобразного состояния, нанести маску на 15-20 минут. Делать ее дважды в неделю.
- Для питания волос. Из сушеной зелени шалфея и коры дуба (по 15 г) сделать экстракт, подержав на пару около 30 минут. Полученный раствор использовать для ополаскивания чисто вымытых волос, которые станут крепкими, сильными и блестящими, будут меньше сечься и выпадать.
- Для кожи рук и ногтей. Еженедельная ванночка из теплого молока (0,5 л), меда (5 г), соды (4 г), морской соли (4 г), йода (4 мл) и 30-40 капель шалфейного масла. Кожа станет мягкой и эластичной, а ногти крепкими и перестанут слоиться.
- От седых волос. Избавиться от ранней седины поможет отвар из 30 г сухой зелени шалфея и 0,5 л воды, которым следует ополаскивать голову после каждого мытья. Он не только укрепляет волосяные луковицы, но и окрашивает отросшие корни на русых и темных волосах. Можно просто втирать теплый шалфеевый отвар при помощи ватного диска ежедневно на протяжении полутора-двух недель.
Шалфейное масло
Заключение
Шалфей совершенно заслуженно называют лекарством от ста болезней. Ведь он способен помочь при лечении множества патологий. Но кроме этого, он является отличной специей, широко востребованной в кулинарии. Также он находит применение в косметологии, улучшая состояние кожных покровов, волос и ногтей.
3599
